Банкетное меню

(вариант заказа на 20 человек, средний чек 1100 руб. / чел.)

Холодные закуски

Выход блюда, гр. Цена,
руб.
Кол-во
порций
Сумма,
руб.
Выход,
гр. / чел.
100

Закуска из баклажана

Рулетики из баклажанов и отварного говяжьего языка с начинкой из печеного перца и чеснока, запеченные под сыром пармезан.

220 8 1760 40
350/40 Рыбное ассорти
Кета холодного копчения, семга слабосоленая,  кета малой соли, масляная рыба холодного копчения. Подается со сливочным маслом, лимоном, маслинами.
610 3 1830 52,5
400 Овощное ассорти
Яркое ассорти из сладкого болгарского перца, хрустящих огурчиков, помидоров черри, редиса, микса салатов и душистых трав.
290 3 870 60
6 шт.
(150гр.)
Профитроли с муссом из семги холодного копчения и сыра Филадельфия. 165 4 660 30

Салаты

Выход блюда, гр. Цена,
руб.
Кол-во
порций
Сумма,
руб.
Выход,
гр. / чел.
350 Салат «Цезарь» с курицей:
хрустящий лист салата, помидоры черри, гренки, сыр пармезан, соус «Цезарь».
400 4 1600 70
400 Салат из маринованной свинины
Маринованное в травах, обжаренное в масле филе свинины, перец болгарский, помидор, огурец свежий с пикантной заправкой на основе оливкового масла и соевого соуса.
400 3 1200 60
500 Оливье с курицей
Отварная морковь,картофель, лук, яйцо,зеленый горошек,маринованный огурец,куриная грудка.
350 3 1050 75
           
  Итого:    8970   387,5

Горячие блюда

Выход блюда, гр. Цена,
руб.
Кол-во
порций
Сумма,
руб.
Выход,
гр. / чел.
100 Запеченая свиная шейка
Сочная свиная шейка, запеченная в собственном соку. Подается со сливочно-грибным соусом.
250 30 7500 150
100 Картофельные дольки
Хрустящий картофель, запеченный с ароматными итальянскими травами.
120 20 2400 100
           
  Итого:     9900 250

Хлебная корзина

  Цена,
руб.
Кол-во
порций
Сумма,
руб.
Выход,
гр. / чел.
  Хлебная корзина 55 4 220 80
           
  Итого:     220 80
           
           
  ИТОГО КУХНЯ:     19145 717,5

Бар

  Цена,
руб.
Кол-во
порций
Сумма,
руб.
Выход,
мл / чел.
  Морс брусничный 200 6 1200 300
  Минеральная вода Байкалика 40 10 400 250
  Обслуживание 1500 1 1500  
           
  Итого:     3 100 550
           
           
  ИТОГО:     22 245