Банкетное меню

(вариант заказа на 20 человек, средний чек 1450 руб. / чел.)

Холодные закуски

Выход блюда, гр. Цена,
руб.
Кол-во
порций
Сумма,
руб.
Выход,
гр. / чел.
550/50 Мясное ассорти
Буженина домашнего приготовления, отварной язык, сырокопченая колбаса, куриный рулет с сыром. Подается с хреном и горчицей.
1150 3 3450 82,5
350/40 Рыбное ассорти
Кета холодного копчения, семга слабосоленая,  кета малой соли, масляная рыба холодного копчения. Подается со сливочным маслом, лимоном, маслинами.
610 3 1830 58,5
400 Овощное ассорти
Яркое ассорти из сладкого болгарского перца, хрустящих огурчиков, помидоров черри, редиса, микса салатов и душистых трав.
290 3 870 60
300 Закуска из языка
Рулетики из отварного говяжьего языка с острым чесночно-майонезным соусом и мягким сыром моцарелла. Украшаются свежим огурцом и маслинами.
490 3 1470 45
100 Закуска из баклажана
Рулетики из баклажанов и отварного говяжьего языка с начинкой из печеного перца и чеснока, запеченные под сыром пармезан.
220 6 1320 45
6 шт.
(150гр.)
Профитроли с муссом из семги холодного копчения и сыра Филадельфия. 165 4 660 30

Салаты

Выход блюда, гр. Цена,
руб.
Кол-во
порций
Сумма,
руб.
Выход,
гр. / чел.
350 Салат «Цезарь» с курицей:
хрустящий лист салата, помидоры черри, гренки, сыр пармезан, соус «Цезарь».
400 3 1200 52,5
400 Салат из говяжьего языка
Язык гов.отварной, маринованный огурец, помидоры «Черри» с обжаренными шампиньонами в майонезно-горчичной заправке.
670 3 2010 60
400 Салат из кеты
Кета малой соли с апельсином, листом салата, помидорами черри, кедровым орехом и масляной заправкой.
410 3 1230 60
           
  Итого:     14040 488,5

Горячие блюда

Выход блюда, гр. Цена,
руб.
Кол-во
порций
Сумма,
руб.
Выход,
гр. / чел.
100 Запеченая свиная шейка
Сочная свиная шейка, запеченная в собственном соку. Подается со сливочно-грибным соусом.
250 20 5000 100
170 Шашлычки из куриного филе с томатами черри и болгарским перцем 190 20 3800 170
100 Потате форно
Хрустящий картофель, запеченный с ароматными итальянскими травами.
120 10 1200 50
130 Овощи гриль
Цуккини, баклажан, сладкий перец, репчатый лук,помидоры черри заправленные бальзамиком.
140 10 1400 65
           
  Итого:     11400 385

Хлебная корзина

  Цена,
руб.
Кол-во
порций
Сумма,
руб.
Выход,
гр. / чел.
  Хлебная корзина 55 4 220 80
           
  Итого:     220 80
           
           
  ИТОГО КУХНЯ:     26910 1003,5

Бар

  Цена,
руб.
Кол-во
порций
Сумма,
руб.
Выход,
мл / чел.
  Морс брусничный 200 10 2000 450
  Минеральная вода Байкалика 40 10 400 250
  Обслуживание 1500 1 1500  
           
  Итого:     3 900 700
           
           
  ИТОГО:     29 560